말타아제 효소

말타아제 효소란?

말타아제 효소(EC 3.2.1.20, 알파-글루코시다제, 글루코인버타제, 글루코시도수크라제, 산성 말타제 효소-글루코아밀라제, 알파-글루코피라노시다제, 글루코시도인버타제, 알파-D-글루코시다제, 알파-글루코사이드 가수분해효소, 알파-1,4-글루코시다제, 글루코하이드롤라제)는 소장의 브러시 경계에 위치한 알파-글루코시다제 효소의 한 유형입니다. 이 효소는 이당류 맥아당을 포도당의 두 가지 단순 당으로 가수분해하는 것을 촉매합니다. Maltase는 식물, 박테리아, 효모, 인간 및 기타 척추동물에서 발견됩니다. 이것은 장벽을 둘러싸고 있는 점막의 세포에 의해 합성되는 것으로 생각됩니다.

전분의 소화에는 6가지 장내 효소가 필요합니다. 이 효소 중 두 가지는 알파-아밀라아제라고 하는 내강 엔도-글루코시다아제입니다. 다른 4가지 효소는 장세포의 관강 표면에 결합된 다른 말타아제 효소인 엑소-글루코시다아제로 확인되었습니다. 이러한 말타제 활성 중 2개는 수크라제-이소말타제(말타제 Ib, 말타제 Ia)와 연관되었습니다. 구별되는 특성이 없는 다른 두 개의 말타아제는 말타아제-글루코아밀라아제(말타아제 II 및 III)로 명명되었습니다. 이 4가지 말타아제의 활성은 모두 선형 전분 올리고당을 포도당으로 소화하기 때문에 알파-글루코시다아제라고도 합니다.

말타아제 효소 제조업체 사양:

용도

말타제 효소는 말토스 당 분자의 두 부분을 연결하는 결합을 절단하는 탄수화물 소화 효소입니다. 말토스는 몸이 아밀라아제 효소를 사용하여 긴 사슬에서 더 짧은 분자로 전분을 분해하고 발아를 위한 준비로 종자를 발아할 때 생성되는 자연 발생 설탕입니다. 또한 다양한 요리 과정, 특히 식품에 존재하는 설탕이 갈색으로 변하는 고온에서 캐러멜화하는 동안 설탕을 가열하는 부산물이기도 합니다.

말타아제는 이당류인 말토오스를 두 개의 포도당 분자로 분해하며, 이는 신체에서 에너지로 쉽게 산화됩니다. 간단히 말해서, 말타아제는 우리 몸이 매일 먹는 곡물 및 기타 식물성 식품에 존재하는 전분과 설탕을 효과적으로 소화하는 데 사용하는 효소 과정의 중요한 부분입니다.

이 산성 말타제 효소는 장벽 내벽에서 합성되어 점막 내부의 세포와 함께 사용됩니다. 구강에서 시작하여 말타제는 다른 탄수화물 소화 효소와 함께 작용하여 전분과 복잡한 당을 더 단순하고 소화가 잘 되는 조각으로 분해합니다. 이 과정은 위에서 더 산성인 소화 단계 동안 감소되거나 일시적으로 중단되지만 말타아제가 다시 분비되는 소장의 비교적 중성 pH에서 재개됩니다. 이 효소의 채식주의 보충제 형태는 Aspergillis oryzae의 자연 발효 과정에 의해 생성됩니다.

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